La charcuterie italienne d’Émilie-Romagne
Animés par le désir de proposer des produits frais et de qualité à nos partenaires, nous avons aussi à coeur de partager notre passion. Un attachement aux beaux produits qui se traduit souvent par des « coups de food » à l’image de celui que nous avons eu pour la charcuterie italienne. Prêts pour un petit voyage gustatif en Italie ?
Pays de vins et de fromages variés, l’Italie est aussi réputée pour les saveurs et la diversité de sa charcuterie. Pour un non-italien, la cuisine traditionnelle pourrait se résumer à des plats classiques tels que la pizza napoletana, les pâtes à la bolognaise ou les délicieux tiramisu. Mais pas seulement ! Les régions italiennes regorgent de trésors culinaires à l’image du Piémont et de ses célèbres truffes ou encore de la charcuterie d’Emilie-Romagne aux précieux secrets de conservation. Un terroir qui nous offre de nombreux présents, à commencer par l’une des stars du jambon…
Le Prosciutto di Parma
Ce jambon cru italien, ou Prosciutto Crudo, est la référence mondiale quand on parle de charcuterie italienne. Et on ne badine pas avec les jambons italiens, que ce soient les classiques ou les jambons secs AOP !
Réputé mondialement pour sa teinte rouge et sa saveur caractéristique, le Prosciutto di Parma fait partie des jambons secs AOP (tout comme le San Daniele). On le produit à partir de cuisses de porcs italiens lorsque ceux-ci atteignent l’âge de 9 mois et un poids d’au moins 150 kilos. Le jambon est découpé puis frotté au sel manuellement. Il est ensuite laissé à maturation dans des caves fraîches et ventilées de Parme, durant au minimum un an.
On l’accompagne de ?
Le jambon de Parme accompagne délicieusement la pintade, ou d’autres volailles, mais rien ne vous empêche d’en déposer aussi quelques généreux morceaux sur une planche de charcuterie, pour profiter pleinement de l’apéro !
La Mortadella Suprema
La Mortadella est un mets italien historique : elle est produite depuis près d’un demi millénaire ! C’est surtout dans le nord de l’Italie que l’on retrouve cette délicieuse charcuterie, en Lombardie ou à Bologne, en Emilie-Romagne.
La mortadelle Suprema est la marque de mortadelle la plus vendue en Italie. Sa qualité est garantie grâce à une rigoureuse sélection des viandes de porc et à un mélange d’herbes et d’épices. Cette alliance de saveurs rend le produit unique et incomparable en bouche.
On l’accompagne de ?
La Mortadella Suprema se marie parfaitement avec un plat à base de courgettes et de gorgonzola. Vous pouvez aussi la cuisiner en bruschetta avec des champignons truffés. Ou encore, à l’occasion des pique-niques estivaux, dans une salade de pommes de terre à la mortadelle, idéale pour une pause gourmande !
Et bien d’autres spécialités…
Si entre le Prosciutto di Parma et la Mortadelle Suprema notre coeur balance, c’est sans compter les nombreux autres produits d’origine italienne ! Salame, Arrosti, Speck, Copa ou Pancetta sont également au rendez-vous, pour toujours plus de possibilités de voyager en une bouchée.
