Maison Cavaillé est à l’origine une entreprise familiale de négoce de vins de Savoie. Elle est devenue aujourd’hui une référence dans le domaine, avec 1 million de bouteilles en stock en permanence, provenant de toutes les régions viticoles de France ainsi que d’autres pays étrangers. Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par la troisième génération de la famille, Laurent Cavaillé, qui nous a fait découvrir l’histoire de cette entreprise et sa collaboration historique avec Horeca-Achats.

Une aventure familiale depuis 1949

L’histoire de la Maison Cavaillé remonte à 1949 lorsque Jean Cavaillé fonde l’entreprise à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Au début, cette entreprise de négoce de vins se concentre uniquement sur les vins de Savoie. Ils sont destinés aux professionnels du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants). Quelques années plus tard, Michel Cavaillé, le fils de Jean, rejoint l’entreprise et élargit la gamme de vins en proposant des produits provenant d’autres régions.

Aujourd’hui, c’est fils de Michel, Laurent Cavaillé, qui est à la tête de l’entreprise. Il est épaulé par son frère Jean-Christophe qui a également rejoint l’entreprise il y a une dizaine d’années. Dans la continuité de ce qu’avaient fait leur grand-père et leur père, ils continuent à faire croître l’activité de la maison. Ils se sont ouverts aux vins du sud de la France et ont développé une gamme de vins étrangers. Récemment, c’est la quatrième génération de la famille qui a rejoint l’aventure avec l’arrivée du fils de Jean-Christophe.

Une large gamme de vin de qualité

La Maison Cavaillé dispose actuellement d’un catalogue de plus de 1500 références de vins provenant de toutes les régions viticoles de France et d’autres pays étrangers. Ces vins sont consommés par plus de 1000 clients dans toute la France, de la Bretagne jusqu’à Saint-Tropez. La société est en mesure de répondre à toutes les demandes grâce à ses différentes gammes de produits, allant des vins d’entrée de gamme aux grands crus.

La qualité des vins a toujours été une priorité pour la famille Cavaillé. Ils cherchent d’ailleurs à développer des vins de vignerons dans toutes les régions. Ils les sélectionnent pour la qualité de leurs cépages et leur capacité à produire de gros volumes toute l’année. Aujourd’hui, 95 % de leur catalogue est constitué de vins issus de propriétaires récoltants.

La Maison Cavaillé est une entreprise à l’écoute des tendances et des demandes des consommateurs. Cette demande porte actuellement sur les vins fruités et minéraux, ainsi que sur les vins moins alcoolisés et la conscience écologique. Pour répondre à ces besoins, la Maison Cavaillé commercialise par exemple un champagne désalcoolisé. De plus, elle propose des vins bios et même un vin en canette. En effet, contrairement aux idées reçues, l’aluminium est plus facilement recyclable que le verre.

La marque Jean Cavaillé

Depuis sa création, la Maison Cavaillé va à la rencontre des vignerons savoyards. Elle souhaite devenir un acteur majeur dans la vinification et l’élevage de vins de qualité. La société travaille avec plus de 25 vignerons partenaires en Savoie pour mettre leur propre vin en bouteille en suivant un cahier des charges très strict.

La famille Cavaillé est très attachée aux vins de Savoie qui représentent leur terre natale et leur histoire familiale. Laurent est président du comité interprofessionnel des vins de Savoie. Il estime que la marque Jean Cavaillé contribue à faire découvrir les vins de Savoie au-delà de la région et à un public plus large. La Maison Cavaillé cherche également à rajeunir l’image des vins de Savoie en créant des étiquettes originales et modernes pour chacun de leurs vin.

De plus, l’entreprise possède aussi sa propre marque de spiritueux : Michel Cavaillé. 

Les services proposés

La Maison Cavaillé vise à simplifier l’expérience client en offrant un service de communication en interne pour créer des cartes de vins personnalisées. Elle prend en charge la personnalisation dès lors que 80% des vins proviennent de chez eux.

Outre ce service, la Maison Cavaillé se distingue également par son service de livraison. La société dispose de ses propres camions pour livrer dans toute la Savoie et la Haute-Savoie. Pour les autres régions, elle compte sur des partenaires pour assurer une livraison dès le lendemain de la commande.

En outre, la Maison Cavaillé a créé La Cave par Maison Cavaillé, un showroom qui peut être utilisé pour organiser des événements tels que des cocktails, des soirées de dégustation et des événements d’entreprise. Cela permet d’une part de faire découvrir la Maison Cavaillé. D’autre part, cela permet d’offrir aux particuliers la possibilité d’acheter directement du vin.

La collaboration avec Horeca Achats

La maison Cavaillé a rejoint la centrale d’achats depuis ses débuts. Selon Laurent, “Il y a un très bon échange entre la centrale, les clients et nous, ce qui crée une super synergie”.

Pour l’entreprise, faire partie de la centrale représente un avantage certain. Cela lui permet d’avoir accès à des clients qu’elle n’aurait pas pu toucher sans la force d’Horeca-Achats. De l’autre côté, les restaurateurs Horeca-Achats peuvent profiter de la qualité de produit de la Maison Cavaillé dont ils sont 100% satisfaits.