La saison estivale 2022 commence. C’est le moment idéal pour renouveler votre carte ou donner un coup de frais à votre établissement . A cette occasion, on vous fait découvrir au travers de cet article toutes les tendances food du moment à ne pas rater.

Cuisine bien être

Cela fait déjà plusieurs années que cette tendance est en marche et ne cesse de se développer. Les consommateurs cherchent à se tourner vers une alimentation saine. Ils plébiscitent des produits de qualité ainsi que des recettes équilibrées. Cette tendance attire également de nombreux français désireux de manger de façon plus responsable avec une sélection de produits parfois bio, issus de circuits courts et de saison. Cette cuisine séduit également les consommateurs végétariens ou flexitariens qui sont de plus en plus nombreux. Si vous souhaitez plus d’informations sur ce genre de restauration, consultez notre article consacré au restaurant éco-responsable.

Le petit plus : n’hésitez pas à intégrer les graines dans vos recettes, très tendance dans l’alimentation saine  (tournesol, chia, courge, lin …)

Fast good

Tout le monde connaît le concept si populaire des fast-foods mais connaissez-vous les “fast good” ? Cette tendance est motivée par le mouvement “healthy” que nous venons d’évoquer. Petit budget et rapidité ne riment désormais plus avec “malbouffe”. Le fast good c’est des plats simples, sains et savoureux. Exit hamburger et frites trop grasses, place aux salades, soupes, sandwichs, quiches …

Cuisine du monde

Grâce à la cuisine du monde, tout le monde peut voyager sans bouger de chez soi, ce qui explique son succès. Proposer et revisiter la cuisine traditionnelle arabe, russe, portugaise et bien d’autres, c’est donc la tendance du moment. Plus particulièrement, c’est les gastronomies africaine et sud américaine qui sont particulièrement plébiscitées en cette année 2022. Pour exemple, le plat national sénégalais “Ceebu Jën” à base de riz et poisson est entré au patrimoine immatériel de l’UNESCO.

Recette traditionnelle

La cuisine traditionnelle est à l’honneur cette année. Les français sont à la recherche d’une gastronomie authentique et conviviale. C’est le moment de remettre au goût du jour les bons petits plats français comme les tartes rustiques, la blanquette de veau, le pain perdu …

No ou low alcool

Toujours dans cette mouvance de faire attention à sa santé, de plus en plus de consommateurs tentent de limiter leur consommation d’alcool. Les bières sans alcool et les cocktails sans alcool ou bien avec un taux d’alcool réduit sont à l’honneur avec des recettes fruitées, colorées et fleuries.

Le petit plus : misez sur le yuzu pour votre cocktail. Il s’agit d’un petit citron japonais très tendance en ce moment !

Concept éphémères

Les consommateurs sont particulièrement attirés par les concepts qui se démarquent et particulièrement les concepts éphémères. Cela peut se traduire simplement par une recette spéciale en édition limitée ou une collaboration avec un chef ou un lieu insolite. Pour aller plus loin cela peut passer par l’aménagement de nouveaux espaces originaux comme des yourtes ou des bulles extérieures. Soyez créatif !

Il ne vous reste plus qu’à vous emparer de l’une de ces tendances ! Notre centrale Horeca Achats vous accompagne dans le sourcing de produits de fournisseurs hauts de gamme. L’objectif est de vous proposer des produits de qualité et locaux pour réaliser des plats à succès.